วันนี้ทางเรา item2day ได้ไปเจอสูตรวิธีทำ “น้ำเต้าหู้” สูตรเด็ดมาทำง่ายมากๆ เลย อยากจะเอามาเผยแพร่ให้เพื่อนๆ ได้ชมไปพร้อมๆ กันเลย ซึ่งอุปกรณ์ก็ไม่มีอะไรมากมาย สามารถหาได้ตามครัว ลงทุนน้อย แต่ได้ผลผลิตเยอะ ทำกินได้ทำขายก็ดี
ส่วนผสมการทำเต้าหู้ สูตรที่ 1
1. น้ำตาลทรายขาวละเอียด 350 กรัม
2. เกลือเสริมไอโอดีน ป่น 1 ช้อนชา
3. น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร)
วิธีทำ
1. แช่ถั่วเหลืองไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรองถั่วเหลืองด้วยตะกร้าพลาสติกขนาดเล็กเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
2. นำถั่วเหลืองปั่นด้วยเครื่องปั่น เวลาปั่นให้ใส่ถั่วเหลืองประมาณครึ่งโถก็พอ แล้วใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้โดยใส่พอท่วมเม็ดถั่ว ใช้เวลาปั่นครั้งละประมาณ 2-3 นาที
3. หลังจากนั้นนำไปใส่ในหม้อ หรือกะละมังที่เตรียมไว้โดยใช้ผ้าขาวบางกรองกากถั่วเหลือง พอเราปั่นถั่วเหลืองเหลืองจนหมด นำน้ำเต้าหู้ที่ได้จากการกรองครั้งแรก นำไปกรองโดยขาวบางอีกที
4. นำน้ำเต้าหู้ไปตั้งไฟให้เดือดเปิดไฟแรง ใส่ใบเตย2 ใบ คนไปเรื่อย ๆ และคอยตักฟองออกให้หมด
5. พอน้ำเต้าหู้เดือด หรี่ไฟลงใส่น้ำตาล (หากทำขายยังไม่ต้องใส่น้ำตาล) ใส่เกลือป่น แล้วเพิ่มไฟให้แรงอีกครั้ง คอยคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำเต้าหู้เดือดปิดไฟ ยกน้ำเต้าหู้ไปเทใส่หม้ออีกใบ เพื่อระบายความร้อน
ส่วนผสมการทำเต้าหู้ สูตรที่ 2 สูตรน้ำเต้าหู้เงินล้าน
1. ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม (ตามสูตรใช้ถั่วเหลืองกะเทาะเปลือก ยี่ห้อข้าวทอง)
2. น้ำกรอง 4 ลิตร (เพื่อใช้การปั่นและต้ม)
3. น้ำตาล ตามชอบ
4. ใบเตยแก่ 7-8 ใบ
วิธีทำ
1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด เอาเม็ดดำ เม็ดเสียและเปลือกออกให้หมด แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา เทน้ำทิ้ง และล้างอีกประมาณ 5 น้ำ สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด เพื่อป้องกันกลิ่นคลอรีนติดที่ถั่วเหลือง
2. ตำใบเตยให้ละเอียดเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมและสีสวยกว่าการปั่น ใครไม่ชอบกลิ่นใบเตย จะไม่ใส่ก็ได้
3. นำถั่วไปปั่นใส่ถั่วลงไปทีละ 3 ทัพพี ใส่ใบเตยที่ตำแล้ว และน้ำกรองลงไปสักครึ่งโถแบ่งเป็นหลายๆรอบ ปั่น1-2 นาที จนเห็นเป็นน้ำนมข้นๆ
4. ปั่นถั่วละเอียดแล้วก็เอามากรอง กรองออกมาจะได้น้ำนมฟองๆ ช้อนฟองออกเรื่อยๆ( ถั่วครึ่งโล น้ำ 4 ลิตร แบ่งปั่นทั้งหมด 6 รอบ)
5. นำน้ำนมถั่วเหลืองที่ได้ มากรองอีกครั้ง และนำไปต้มค่ะ ต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ คอยคนเรื่อยๆไมให้ติดก้นหม้อ ต้มจนเดือด ทิ้งให้เดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นและปิดแกส ใส่น้ำตาลตามชอบได้เลย
ทดลองทำแล้วสูตรนี้หอมอร่อยเข้มข้น สามารถทำขายได้ รับรองว่าอร่อยกลมกล่อม ลูกค้าติดใจ ขายดีแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณที่มาจาก : สมาชิกเว็บพันทิพหมายเลข 1292038