เอาใจเพื่อนๆ สายทำอาหาร หรือสำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังมองหา เมนูอาหารเอาไว้ทำยามว่างในช่วงโรคระบาดแบบนี้ และหากใครที่กำลังมองหาเมนูของหวานสำหรับทำขายสร้างรายได้เสริม วันนี้เราขอเสนอจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้วิธีทำ “วุ้นกะทิมันม่วงมะพร้าวอ่ออน” จะรอช้ากันอยู่ทำไมว่าแล้วไปชมวิธีทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
สูตรนี้ใช้กับถาดขนาด 12” ได้ 1 ถาด
– ใช้หน่วยการตวงเป็น กรัม
– ผงวุ้น25กรัม 1 ซอง
– หัวกะทิ 400 กรัม
– หางกะทิ 400 กรัม
– น้ำสะอาด 1700 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
– มะพร้าวอ่อน 300 กรัม หรือตามชอบ
– น้ำตาลทราย 500-700 กรัม
– เกลือ 10-20 กรัม
– มันม่วง300 กรัม
วิธีการ
– นำฟักทอง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่ง สุกแล้วพักไว้
– นำหั วกะทิ+ห า งกะทิ+มั นม่วง นึ่งสุก ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด แล้วพักไว้ก่อน
– นำน้ำสะอาด 1700 กรัม*ผสมแป้งข้าวเจ้า 100กรัม และผงวุ้น 25 กรัม ผสมโดยไม่ต้องตั้งไ ฟ ค นให้เข้ากัน
– แล้วนำมาตั้งไฟใช้ไฟกลางถึงแรงเลยได้ครับขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำเดือดพล่าน ให้ผงวุ้นละลายได้ดีมาก
– พอน้ำเดือดพล่านให้ใส่มะพร้าวอ่อน และต้มให้เดือดอีกรอบ เพื่อทำให้มะพร้าวอ่อนสุก
– นำส่วนผสมมาเทลงในหม้อที่มีมะพร้าวอ่อนรออยู่แล้ว จากนั้นลดไฟลง
– ปรุงรส น้ำตาล เกลือ รสชาติ หวาน มัน เค็ม
– นำไปเทใส่ถาดที่เกรียมไว้และรอวุ้นเซ็ตตัว
– ตัดขนมขนาด 5×5 cm ได้ 36 ชิ้น ใส่กล่องขนาด TP 1H
*สำหรับวุ้นประเภทนี้สัมผัสจะไม่เด้ง ไม่กรอบนะครับ เพราะมีส่วนผสมของ ฟักทองอยู่
*แป้งข้าวเจ้าจะทำกี่ถาดก็ใส่100กรัม ใส่เพื่อไม่ให้กะทิแยกชั้น