เมนูอาหารทานเล่นที่หลายคนไม่ควรพลาด วันนี้เราขอเสนอเมนู “ทอดกรอบไส้อ่อน” ทำง่ายรสชาติอร่อย ใช้อุปกรณ์น้อย ใครๆ ก็สามารถทำได้ สูตรนี้ทำแล้วไส้ไม่มีกลิ่น ทำเอาไว้ทานก็ได้ หรือจะทำเอาไว้ขายก็ดี จะรอช้าก่อนอยู่ทำไม ว่าแล้วไปชมวิธีทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-ไส้อ่อน 500 กรัม
-กระเทียม ยิ่งเยอะยิ่งอร่อยค่ะ
-น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-พริกไ ท ยป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันไว้สำหรับทอด
วิธีทำ
นำไส้อ่อนที่ซื้อมา ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปต้ม โดยต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วเอาใส้ อ่อนที่เราล้างไว้ลงไปต้มนะคะ และตอนต้มใส่เกลือ ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ลงไปด้วยต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วลองชิมดู ถ้าน้ำแห้งก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปเลยค่ะ เกลือไม่ต้องแล้ว
เมื่อต้ม ไส้อ่อนเสร็จแล้ว เทน้ำทิ้ง พักไว้ให้เย็นนะคะ ระหว่างรอ เรามาเตรียมกระเทียมกันนะคะ กระเทียมปอกเปลือกให้มีเปลือกเหลือติดอยู่บ้างนะคะ เสร็จแล้วนำไปตำ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก เสร็จแล้วพักไว้
เมื่อไส้อ่อนที่ต้มไว้เย็นแล้ว นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปใส่อ่างผสม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเทียมที่ตำเตรียมไว้ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที นะคะ ตอนหมักอย่าลืมชิมรสนะคะ ขาดเหลือรสไหน เพิ่มเติมได้ค่ะ
เมื่อหมักไ ส้ ครบ 15 นาทีแล้ว น้ำแป้งข้าวเจ้ามาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเตรียมลงทอดเลยค่ะ
ตั้งน้ำมัน ให้ร้อน นำไ ส้ อ่อนที่ผสมแป้งแล้ว ลงทอด ต้องคอยคนด้วยนะคะ กระเทียมที่สุกก่อนตักขึ้นเลยค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณสูตรจากคุณ Sureewan Jaiphate , kubkhao.com