ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในพม่า เรียก โมก หลีน-มะย้า แปลว่า ขนมผัว-เมีย ลาว เรียก ขนมคก และอินโดนีเซีย ชาวอินโดนีเซียเรียกว่า เซอราบี (serabi) วันนี้เรามีสูตรขนมครกมาฝากเพื่อนๆ ไปชมวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย
ข้าวสุกหอมมะลิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมหน้าขนมครก (ขนมไทยโบราณ)
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย ข้าวโพด หรืออื่นๆตามชอบ 1/2 ถ้วยตวง
อุปกรณ์ที่ใช้
-ช้อน
-กระทะขนมครก
วิธีทำขนมครก
ส่วนผสมส่วนที่ 1 ปั่นรวมกันทุกอย่างรวมกัน พักไว้ 20 นาที
ส่วนผสมส่วนที่ 2 รวมกันแล้วผสมให้ละลาย
นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กระทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า
จากนั้นเทแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นปล่อยไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก
จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า และข้าวโพดลงไป เมื่อเติมหน้าลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จึงตักขึ้น
ขอบคุณที่มา : Foodtravel.tv