ช่วงโควิดอบบนี้ หลายคนอยู่บ้านว่างๆ ไม่มีอะไรทำ วันนี้ทางเราเลยขอมาเอาใจเพื่อนๆ สายทำอาหารอีกเช่นเคย กับเมนู “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” ซึ่งบอกเลยว่าเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา พร้อมเผยเทคนิคทอดอย่างไรให้เนื้อหมูกรอบนอก แต่ข้างในยังคงความนุ่ม ว่าแล้วไปชมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
– หมูสามชั้น 1 กก.
– หั่นให้เป็นชิ้นยาวสัก 5-6 นิ้ว
– ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา
– ใส่ไข่ไก่ 2 ใบ
– หมักไว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อจร้า
– ครบเวลาแล้วใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละลายน้ำจร้า)
– เตรียมกะทะจร้า..น้ำมัน เยอะหน่อยน่ะจร้า ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อนน่ะจร้า
– พอน้ำมันเริ่มเดือดค่อยๆใส่ลงไปจร้า ค่อยๆพลิกไปพลิกมาเป็นระยะ จนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรงแป้ปเดียวให้เหลืองตักขึ้นพักจร้า 2-4 นาที ตักมาหั่นใส่จานกรอบนิ่ม
สูตรน้ำจิ้ม
– ใช้กระเทียม กลีบเล็กซอย+พริกซอย ผสมน้ำตาล+มะนาว+น้ำปลาแซ่บมากจร้า
ปล.น้ำส้มสายชูใส่ตอนน้ำมันยังไม่เดือดน่ะจร้า ใส่น้ำส้มสายชูช่วยให้หมูกรอบนอกนุ่มใน หมูจะฟูทั้งชิ้นแล้วยังคงความกรอบนานด้วยจร้า
ขอขอบคุณที่มาจาก : Sao Sammy Phongtanoo และ startclip