แหนม เป็นชื่ออาหารอย่างหนึ่ง ทำด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู หมักให้เปรี้ยวด้วยข้าว น้ำตาล เกลือ และดินประสิว รสชาติเปรี้ยวนั้นเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแล็กโตบาซิลลัสที่ก่อตัวจากการหมัก แหนมมีหลายชนิด เช่น แหนมเนื้อหมู หูหมู แหนมซี่โครง แหนมที่ทำไว้นานเกินไปจะมีกลิ่นเปรี้ยวมากและมีเมือกไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ แหนมเป็นอาหารดิบ อาจมีพยาธิและแบคทีเรียควรปรุงให้สุกก่อนบริโภค ถ้าไว้ในอุณหภูมิห้อง จะเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้ราว 1 เดือน
วันนี้เองทางเราจะเพื่อนๆ ไปชมวิธีการทำ แหนมหมู สูตรได้ทานไว ไม่ต้องรอนานให้เสียเวลา รสชาติดี สามารถทำเก็บไว้ทานก็ได้ หรือจะนำไปขายก็ดี จะรอช้าอยู่ทำไมไปชมวิธีทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-หมูบด 1 กิโลกรัม
-หนังหมู 1/2 กิโลกรัม
-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
–ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ใส่ก็ได้
–ข้าวเหนียวนึ่งสุก 1 กำมือ
-กระเทียม 1 กำมือ
วิธีทำ
– นำหนังหมูไปนึ่ง ให้สุกแล้วหั่น เป็นชิ้นบางๆ
-ปั่นหมูบดให้ละเอียด
– นำหนังหมูบดมาใส่รวมกันปรุงรสด้วย เกลือ กระเทียมโคลกละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-นำข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วปั้นน้ำออกให้หมด ข้าวเหนียวต้องเย็น นำไปผสมกับหมูบดและหนังหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตได้จากหมูจะเหนียวแล้ว หมักเอาไว้ประมาณ 30 นาที
– นำมาห่อใบตองหรือ ถุงพลาสติกเล็กๆไล่ลมออกให้หมด ห่อถุง 2 ชั้น มัดหนังยางให้สนิท สามารถใส่พริกสดเข้าไปด้วยเพื่อความอร่อยแก้เลี่ยนได้
-นำมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน ถ้าอากาศร้อน 1 วัน ถ้าอากาศเย็น 2 วัน
-สูตรนี้สามารถทำทานก็ได้ ทำขายก็ดี หมักไว้ 2 วันก็สามารถนำประกอบอาหารเมนูอื่นๆได้
ขอบคุณข้อมูล : สาวอุดร นอนกรุง