หัวปลี (banana blossom) เป็นส่วนดอกของกล้วยที่ยังมีกาบหุ้มอยู่ จะเจริญเติบโตต่อไปเป็นผลกล้วยและอยู่ถัดจากกล้วยตีนเต่า หัวปลีมีแคลอรี่น้อยกว่า 6 เท่าของผลกล้วยสุก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นใกล้เคียงหรือสูงกว่ากล้วยสด ให้แคลเซียมสูงกว่ากล้วย 4 เท่า มีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี และบีตา-แคโรทีนใกล้เคียงกับกล้วยสุก วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปรู้จักกับการแปรรูปหัวปลี ให้อร่อยและเพิ่มมูลค่า โดยการนำไปทอดกรอบ ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรไปชมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. หัวปลี 1 หัว
2. แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 1.5 ถ้วย
3. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ ครึ่งช้อนชา
5. น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำปูนใส
7. ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีทำทอดมันหัวปลี
อันดับแรก ให้แกะหัวปลีสีแดงออกก่อน สักสามกลีบ
จากนั้นหั่นหัวปลีแนวยาวแบบในรูป
แล้วนำไปแช่ ในน้ำเกลือ หรือบีบน้ำมะนาว
จากนั้นซอยใบมะกรูด
แล้วหมัก แป้งและส่วนผสม ตามสัดส่วนด้านบน
ใส่ปลีแล้วคลุกเค้าให้เข้ากัน
นำไปทอดในน้ำมัน ทอดจนสีเหลืองสวย แล้วนำออก และพักน้ำมันให้สะเด็ด แล้วพร้อมเสริฟ ได้เลย
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจมาก ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ
ขอบคุณเนื้อหาโดย m e-p a nya
ขอบคุณภาพจาก M a i’s Kitchen