วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้วิธีการทำ “ขนมกรวย” ขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมันเค็ม เป็นขนมที่อร่อยกินง่าย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี วิธีการทำไม่ยาก วัตถุดิบน้อย ดัดแปลงจากสูตรโบราณด้วยการใช้มันม่วง เพื่อความอร่อยมากขึ้น และความสวยงามแปลกใหม่ วันนี้เรามีสูตรจาก คุณ Sasinipa Crochet มาแบ่งปันกันค่ะ
ส่วนผสมเนื้อแป้ง
-แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
-แป้งท้าว 50 กรัม
-หางกะทิ 400 กรัม
-น้ำตาลปีบ 250 กรัม
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-มันม่วงนึ่งบด 200 กรัม
-น้ำเปล่าประมาณ 1 แก้ว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ส่วนผสมหน้าขนม
-หัวกะทิ 400 กรัม
-แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม
-เกลือ1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
วิธีทำ
1. นำใบตองมาเย็บเป็นกรวยพยายามไม่ให้มีรูโดยเด็ดขาด นำกรวยไปเสียบไว้ในซึ้ง เสียบบริเวณรู เสียบตรงๆ รูเว้นรู ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วถึงนำซึ้งที่เสียบกรวยไปตั้งไฟ แล้วตามด้วยการหยอดขนมใส่ประมาณ 3-4 ของถ้วยกรวยและใช้ไฟระดับกลางในการนึ่ง
2. นำไปนึ่งประมาณ 7-10 นาที จากนั้นให้หยอดหน้ากะทิลงตามไป และนึ่งต่อประมาณ 5 นาที ใช้ไฟที่ไม่แรงมาก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
อย่าใช้ไฟแรงนะ บอกแบบละเอียดแล้วนะคะ ไปต่อยอดทำขายได้ค่ะ ไม่หวงเพื่อเป็นวิทยาทานให้กับเพื่อนๆๆ พี่ๆๆ ทุกคนค่ะ
สูตรขนมกรวยมันม่วง หรือบางที่เรียก ขนมหางจิ้งจก ที่นำมาฝากนี้ เป็นสูตรไทยโบราณที่หาทานยากแล้ว ยังไงก็ช่วยกันสืบสานอนุรักษ์ไว้ด้วยค่ะ แป้งนุ่มนิ่ม เด้งดึ๋งๆ ได้กลิ่นหอมละมุนจากใบตอง รสชาติหวานมันตัดเค็มนิดๆจากหน้าแป้งขนม ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็กำไรดี ลูกค้าติดใจแน่นอนจ้า
ขอขอบคุณที่มาจาก : Sasinipa Crochet