วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้สูตรวิธีการทำ “ปีกไก่ทอดน้ำปลา” บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ แถมใช้งบประมาณไม่มาก เมนูอาหารราคาประหยัด แต่รสชาติความอร่อยไม่ธรรมดา สามารถทำไว้เป็นอาหารว่าง หรืออาหารหลักก็ได้ ว่าแล้วไปชมพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
ปีกไก่ส่วนกลาง 1 กิโลกรัม
น้ำปลาแท้อย่างดี 2 ทัพพี (เมกาเชฟ)
น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับหมักปีกไก่) 3 ทัพพี
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1 ขวด
แป้งทอดกรอบ 1 ทัพพี
ขั้นตอน การทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วเราใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช (น้ำมันพืช จะช่วยให้ไก่มีความนุ่ม เวลาทอดก็จะไม่ติดกระทะด้วย) ตามด้วยพริกไทยขาว นวดไก่ต่อประมาณ 2 นาที ให้น้ำปลาซึมเข้าที่ปีกไก่
เมื่อครบแล้วให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไป เราจะใส่แป้งทอดกรอบไม่เยอะให้แป้งเคลือบที่ปีกไก่ นวดต่อประมาณ 2 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ความเย็นจะช่วยทำให้ไก่เวลาทอดมีความกรอบนาน เราจะแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณให้ท่วมปีกไก่ ปีกไก่อีกด้านหนึ่งสุกเหลืองแล้ว ให้เรากลับด้าน ทอดต่อให้ไก่มีความสุกเหลืองครบทางสองด้านให้นำลงมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เราสามารถดัดแปลงเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือจะเป็นน่องไก่ก็สามารถทำได้ เราสามารถปรับเพิ่มหรือลดวัตถุดิบได้ตามที่เราชอบเลยค่ะ
ขอขอบคุณที่มาจาก : Suaheew