ขนมฝักบัว เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยพื้นบ้านที่ต้องบอกเลยว่าอร่อย และหาทานยากมาก ดูภายนอกแล้วอาจดูเหมอนไม่มีอะไรมาก แต่ความจริงการทำขนมฝักบัวนั้นก็มีความยากเหมือนกัน เพราะจะทำยังไง ผสมแป้งยังไง ทอดอย่างไร ให้ขนมไม่อมน้ำมัน ทอดแล้วต้องกรอบ อยู่ได้นาน วันนี้เรามีสูตรและเทคนิคการทำมาฝากเพื่อนๆ ว่าแล้วไปชมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
-แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม
-น้ำตาล 400 กรัม
-น้ำใบเตยเข้มข้น 500 มล.
-หัวกระทิ 250 มล.
-กล้วยหอมสุก 1 ลูก
-เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
นำแป้งสาลีและแป้งข้าวจ้าว ลงในอ่าง ผสมกล้วยนน้ำหอมบดละเอียดและนำส่วนผสมทุกอย่างลงไปใช้ตะกร้อผสมขึ้นฟองแล้วพักไว้ 1 ชม.
ใช้ไฟอ่อนในการทอด น้ำมันร้อนจัด เทแป้งลงไป รอให้แป้งสุก เหลือจุดตรงกลางก็ตักน้ำมันราด ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ก็จะได้ประมาณนี้อร่อยสีสันน่าทานมาก