เรียกได้ว่าเป็นขนมทานเล่นอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับ “ขนมรังผึ้ง” ทานง่ายรสชาติอร่อย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี วันนี้เรามีสูตรเด็ดเคล็ดลับสำหรับการทำ “ขนมรังผึ้ง” มาฝากเพื่อนๆ สูตรนี้ทำง่ายมากแค่ 3 นาที ก็สามารถทานได้แล้ว แป้งนุ่มมีเอกลักษณ์ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี ว่าแล้วไปชมวิธีทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
–แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย (สมัยก่อนใช้แป้งหมี่ค่ะ)
-กะทิ 2 ถ้วย
-ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 12 ฟอง
–น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำมันมะพร้าว สำหรับทาพิมพ์
-อุปกรณ์พิเศษที่ต้องใช้ พิมพ์ทำขนมรังผึ้ง
วิธีทำ
-ผสมไข่กับน้ำตาล ตีแรงๆ ให้น้ำตาลละลายเข้ากันดีกับไข่และมีลักษณะขึ้นฟู
-ผสมแป้งข้าวจ้าวและแป้งสาลี แล้วทยอยใส่ลงไปในไข่ หลังจากนั้นใส่กะทิ และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ 30 นาที
-นำพิมพ์ขึ้นตั้งเตา ทาน้ำมั น มะพร้าวให้ทั่วด้านใน พอพิมพ์ร้อนดี ใส่แป้งลงไป 1 ทัพพี ใช้ไฟ กลางๆ
-กลับด้านละประมาณ 1-2 นาที พอขนมสุกนำออกจากเตา ผึ่งไว้บนถาด พออุ่นๆพับครึ่ง จัดใส่จาน ควรทานตอนขนมสุกใหม่ๆ อุ่นๆ จะหอมอร่อย
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก : Supaporn Kumnodnae