หลายท่านอาจเคยพบเห็นกันมามากแล้วกับเมนูอาหารทานเล่นอย่างขนม วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้วิธีการทำขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ต้องบอกเลยว่าทำง่ายมากแถมรสชาติอร่อย นั่นก็คือ ขนมชั้น แต่บอกเลยไม่ธรรมดาแน่นอน เพราะเป็นสูตรขนมชั้นลายดอกไม้ ว่าแล้วไปชมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลพักให้เย็น
-แป้งมันสำปะหลัง 360 กรัม
-แป้งท้าว 112 กรัม
-แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 750 กรัม
-กะทิ 135 กรัม
-น้ำเปล่า 112 กรัม,
-น้ำใบเตย 112 กรัม,
-เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนแรก เตรียมกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลเกลือเคี่ยวพอละลายอย่าให้แตกมันพักกะทิใว้ให้เย็น
ร่อนแป้งสามอย่างเข้าด้วยกันใส่กะทิที่ละนิดนวดให้เป้นก้อนสัก 10 นาทีแล้วค่อยๆเทกะทิล่ะลายจนแป้งข้น
กรองผ่านกระชอน 1 ครั้ง แล้วแบ่งแป้งเป้น 2 ส้วนเท่ากันส่วนที่ 1 ผสมกับน้ำเปล่า,ส่วนที่ 2 ผสมกับน้ำใบเตยค่ะ
ให้แป้งสองส่วนนึ่งพิมพ์ให้ร้อน หยอดชั้นแรกนึ่ง 5 นาทีชั้นสอง 7 นาทีชั้นสาม 10 นาทีสังเกตหรื่อจนแป้งใสจึงหยอดเพิ่มอีกชั้นพิมพ์ชิลิโคนขนาด5เซนต์หยอดสามชั้นค่ะครบ 22 นาทียกลงพักให้เย็นถึงแกะได้
ถ้าไม่เย็นจริงๆจะแกะอยากค่ะ ใช้กะทิกล่องธรรมดาเรื่องแต่งกลิ่นแล้วแต่ชอบนะคะ ส่วนตัวใช้กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชาในส่วนผสมที่เป้นน้ำเปล่าผสมในส่วนสีขาวค่ะ สูตรนี้ขนมนุ่มเหนียว ลองทำตามกันดูนะคะ
ขอบคุณที่มา : sangwun.romsood.com