ขนมเปียกปูน ขนมชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมกาบมะพร้าวเผาให้เป็นถ่านบดละเอียด ตั้งไฟกวนกับน้ำตาล กะทิและน้ำปูนใส เมื่อสุกเทลงใส่ถาด ตัดเป็นชิ้น ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านขนานที่มีด้านทั้ง 4 ยาวเท่ากันแต่ไม่มีมุมภายในเป็นมุมฉาก วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้วิธีทำขนมเปีย
ส่วนผสม
-แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
-แป้งท้าวยา ย ม่อม 2ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
-น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม
-เกลือ ครึ่งช้อนชา
-น้ำปูนใส 2 ถ้วย
-น้ำใบเตย 2 ถ้วย
-งาขาว 2 ช้อน
วิธีทำ
-นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันดีแล้วนำไปกรองด้วยผ้าหรือตะแกรงก็ได้แล้วนำไปกวนในกระทะจนสุกหรือเหนียว แล้วยกลงคนอีกรอบให้คลายร้อย สามารถตักใส่ถ้วยหรือถ้าจะใช้ที่ปีบจะได้ประมาณ 65 ดอกคะ
-นำงาขาวไปคั่ว นิดหน่อย แล้วเอาโรยใส่นิดหน่อย
ส่วนกะทิราด
-แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
-กะทิ 2 ถ้วย
-เกลือ ครึ่งช้อนชา
-นำส่านผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟพอพอมีไอขึ้นปิดไฟ
-จัดใส่กล่องหรือถ้วยให้สวยงามแยกกะทิและขนม ถ้าจะเพิ่มมะพร้าวขูดก็ได้
ขอบคุณที่มา : o-workman.com