แชร์วิธีทำ “ห่อหมกปลานิลใส่ใบยอ” ทำง่ายเน้นเครื่องสมุนไพร

วันนี้ทางเรา item2day มาเอาใจเพื่อนๆ สายทำอาหารกันอีกเช่นเคย วันนี้เราขอเสนอเมนู “ห่อหมกปลานิลใส่ใบยอ” ต้องบอกเลยว่าสูตรนี้หาท่านยากมาก ซึ่งวันนี้เราเอาสูตรและวิธีการทำมาแจกแบบฟรีๆ ส่วนขั้นตอนและวิธีการทำจะเป็นอย่างไร ว่าแล้วไปชมพร้อมๆ กันเลยค่ะ

ส่วนผสมห่อหมก

ปลาทับทิม 6-7 ขีด ใช้แต่เ นื้ อ

ใบยอ สำหรับห่อ

ใบตอง สำหรับห่อด้านนอก

ใบมะกรูด

ต้นห อ ม

ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมพริกแกง

พริกแห้ง 20 เม็ด

ห อ มแดง 7-8 ลูก

กระเที ย มไทย 3 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ

ข่า 1 ช้อนชา

กระชาย 1 ช้อนชา

ปลาร้า 2 ตัวเล็ก

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อน

ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ ใช้สำหรับทำให้พริกแกงข้นขึ้น

วิธีทำ

เตรียมเครื่องพริกแกงทั้งหมดไว้ให้พร้อม ( หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ) เวลาตำจะได้ง่ายค่ะ ตำเครื่องพริกแกงที่เราเตรียมไว้แล้วต่อเลยค่ะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ยกเว้น ปล้าร้า และหอมแดงนะคะ

ตำทั้งหมดให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยใส่ปลาร้าตำต่อให้ละเอียดอีกทีนะคะ จากนั้น ใส่หอมแดงตำเป็นตัวสุดท้าย เพราะหอมแดงเวลาตำจะแสบตา และมีน้ำออกมานำมาตำเป็นตัวสุดท้ายจะทำให้ตำง่ายขึ้นค่ะ ได้พริกแกงเรียบร้อยแล้วค่ะ

ตำข้าวสารที่แช่น้ำไว้แล้วก่อน แถวบ้านผมเรียกว่าข้าวเบียครับ จากนั้นตักพักไว้

จากนั้นซอยใบมะกรูดให้เป็นเส้นเล็กๆ จะได้ทานง่ายๆ นะคะ ซอยต้นหอมและผักชีฝรั่งเตรียมไว้ด้วยค่ะ

-ปลาทับทิม เลาะเอาก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เวลานำไปห่อจะได้ง่ายๆ ค่ะ

จากนั้น เริ่มผัดพริกแกงที่เราโขลกไว้แล้วก่อนนะคะ ใส่น้ำมัน เล็กน้อย แล้วนำพริกแกงลงไปผัดเลย ผัดไปเรื่อยๆ จนพริกแกงมีกลิ่นหอม

ใส่ปลาลงไปผัด รวมกับพริกแกงนะคะ ผัดให้ปลาพอสุก อย่าผัดเบาๆ

จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ให้พอมีน้ำขลุกขลิก

ปรุงรสด้วย น้ำปลาอย่างเดียวเลยค่ะ ลองชิมรสดู ให้ออกเค็มนิดหน่อย เพราะพอเอาไปนึ่ง รสชาติจะจืดลงนิดหน่อยค่ะ

นำข้าวที่เราตำไว้ มาผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆทะยอยใส่ลงไปนะคะ กะเอา

ใส่ข้าวแล้วลองผัดดู ให้พอรู้สึกว่าน้ำข้นขึ้น ค่อยๆใส่ ค่อยๆเติมนะ ผัดเบาๆ

จะได้ความข้นประมาณนี้ค่ะ จากนั้นใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่งที่เราหั่นเตรียมไว้แล้วลงไป ผัดให้พอเข้ากัน นิดหน่อย พักไว้ให้พอหายร้อน

เตรียมใบตอง รองพื้นไว้ก่อน วางใบยอตามลงไปอีกประมาณ 2 ใบ แล้วค่อยตักปลาของเราวางไว้ข้างบนอีกทีค่ะ

ห่อใบตอง และใช้ไม้กลัดไว้ให้เรียบร้อย

ใส่ซึ้ง เตรียมนำไปนึ่งได้เลยค่ะ การนึ่ง ให้นึ่งบนน้ำเดือด ประมาณครึ่งชั่วโมง ก็เสร็จแล้วค่ะ

เรียบร้อยแล้ว เพียงเท่านี้เราก็มีห่อหมกปลาใบยอ แสนน่ารับประทานเอาไว้ทานที่บ้านแล้ว จะทานเป็นกับข้าว หรือทานเปล่าๆ ก็อร่อย

ขอขอบคุณที่มาจาก : สมาชิกหมายเลข 4570622

One Comment on “แชร์วิธีทำ “ห่อหมกปลานิลใส่ใบยอ” ทำง่ายเน้นเครื่องสมุนไพร”

Comments are closed.