ทับทิมกรอบ เป็นขนมไทยที่สามารถรับประทานได้ทุกฤดูกาล นิยมมากที่สุดในฤดูร้อน รับประทานแล้วหอมหวานเย็นอร่อยชื่นใจคลายร้อนได้ดี ประกอบด้วยเม็ดทับทิมกรอบสีแดงและเม็ดทับทิมกรอบสีชมพู เมื่อเคี้ยวแล้วกรอบมันด้วยรสชาติของแห้ว มีน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทราย ลอยด้วยดอกมะลิ มีกะทิสดจากการคั้นมะพร้าว น้ำแข็งบดละเอียดหรือน้ำแข็งทุบให้เป็นเม็ดเล็กๆ วันนี้ทางเราไปเจอเทคนิควิธีทำ “ทับทิมกรอบ” บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ ส่วนจะมีขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรไปชมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แห้ว หรือ มันแกว 800 กรัม (ล้าง,ปอกเปลือก และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำหวานแดง 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งมั น 500 กรัม
ขนุนฉีก เป็นเส้น, เมล็ดข้าวโพดต้มสุก, มะพร้าวอ่อน (สำหรับโรยหน้าจะมีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีทำ
นำแห้วหรือมันแกวที่หั่ นเสร็จแล้ว ไปแช่ในน้ำหวานแดงประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ
นำแห้วที่แช่ในน้ำหวานแดง ไปคลุกในแป้งมันให้ติด ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วฃทั้งหมด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก แล้วจึงนำออกมาแช่ในน้ำเย็น พอเย็นแล้วตักออกมาสะเด็ดน้ำ พักทิ้งไว้ (วิธีสังเกตุ คือ เวลาสุกแล้วจะลอยขึ้นเหนือน้ำ)
เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำ และนำไปต้มจนเดือดคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดีแล้ว จึงปิดไฟ
นำกะทิและเกลือ ไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อน จนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงปิดไฟ
นำเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำแข็ง ราดด้วยน้ำเชื่อม, น้ำกะทิ, ขนุนฝอย, ข้าวโพด, ฃมะพร้าวอ่อน ตามชอบ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : item2day.com