วันนี้เรามาเอาใจคุณแม่บ้าน กับการทำอาหาร ที่หลายคนนั้นชื่นชอบ เป็นอาหารที่เหมือนจะง่าย แต่ก็มีความยากที่จะทำให้อร่อย นั่นก็คือ น้ำพริกกะปิ วันนี้เราขอเสนอสูตรน้ำพริกกะปิของแม่รส อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร ใครได้ท่านต้องบอกว่าอร่อยสุดๆ จะรอช้าอยู่ทำไมไปชมวิธีทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-กะปิ 400 กรัม
-กุ้งแห้ง 200 กรัม
-พริกแดงเม็ดใหญ่หั่น ชิ้นเล็กๆ 150 กรัม (ประมาณ 5-6 เม็ด)
-กระเทียม 200 กรัม
-พริกขี้หนูสวน 250 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
-น้ำตาลทราย 100 กรัม
-น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
-น้ำมะนาว 24 ลูก
-น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง
-พริกขี้หนูสวนลูกโดด 50 กรัม
-มะเขือพวง 100 กรัม
ขั้นตอน
-นำกะปิมาห่อใบตอง 2 ชั้นกดให้แบน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน จี่ในกระทะ ข้างละประมาณ 7 นาที
-ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่พริกแดงตามลงไปตำจนละเอียด ตักส่วนผสมออกใส่กะละมังใบใหญ่พักไว้
-นำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปตำพอหยาบ ตักไว้รวมกัน
-นำกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไปตำรวมกัน เทลงไปในส่วนผสมที่ตำไว้ ชิมรส ปรุงตามชอบ แล้วเติมน้ำต้มสุกตามลงไปให้ได้ความข้นเท่าที่ต้องการ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คุณรสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ สมาชิกเว็บ cookpad