เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ต้องบอกเลยว่าแต่ก่อนหาทานง่าย ๆ ตามร้านบ้าน ๆ หรือร้านในหมู่บ้าน เดี๋ยวนี้หาຍากมากค่ะ หมูสับรวนนุ่ม ๆ ปรุงรสต้มยำซะหน่อย มีกระเทียมเจียวกากหมูหอม ๆ ในเมื่อหาทานຍากนักก็ทำทานเองซะเลย อร่อยได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ
ส่วนผสม
- มันหมูแข็งหั่นเป็นเส้น 2-3 ขีด
- กระเทียมสับ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- หมูสับ 1/2 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มซุปกระดูก 1 หม้อ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
1. เริ่มจากเจียวกากหมู ใส่มันหมูกับน้ำ 1/3 ถ้วย ตั้งกระทะไฟแรง
เคล็ดลับ: หาเจอมาว่า การใส่น้ำลงไปเล็กน้อยก่อนเริ่มเจียว เพื่อเป็นตัวเร่งให้น้ำที่อยู่ใuมันหมูออกมาขณะเจียว และจะทำให้การเจียวน้ำมันจะไม่กระเด็น
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ กับกากหมูเจียวหอม ๆ
2. รอจนน้ำกลายเป็นสีขๅวขุ่น ลดเหลือไฟกลางอ่อน เจียวจนกากหมูเหลืองกรอบ ใส่กระเทียมสับ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ กับกากหมูเจียวหอม ๆ
3. อกระเทียมสีเหลืองสวย ปิดไฟ ใส่น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ กับกากหมูเจียวหอม ๆ
4. มาต่อกันที่หมูสับรวน เริ่มจากตั้งน้ำเดือด ใสหมูสับลงไปยี ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอม เกลือ น้ำตาล และซีอิ๊ว
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ กับกากหมูเจียวหอม ๆ
5. ลวกเส้นตามใจชอบ และลูกชิ้น ตักน้ำซุป หมูสับ โรยกระเทียมกากหมูเจียว
แหล่งที่มา: wongnai
เรียบเรียงโดย item2day.com