แม่ค้าเผยสูตร “กล้วยแขก” กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย

2050

วันนี้เราขอนำเสนอเมนูนี้จะมีคำว่ากล้วย แต่วิธีทำก็ไม่ได้ทำง่ายเหมือนชื่อหรอกนะคะ เพราะยังมีเคล็ดลับมากมายที่จะทำให้กล้วยทอดอร่อย ไม่อมน้ำมัน และเด็ดไม่เหมือนใคร…ถ้าอยากรู้แล้วมาเริ่มเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวลงมือทำกันได้เลยค่ะ ลุุยกันเลย!

วัตถุดิบ

1. กล้วยน้ำหว้าห่าม 1 หวี

2. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

4. มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

7. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี มาร่อนก่อน ผสมกับเกลือแล้วนวดให้เข้ากับหัวกะทิ และมะพร้าวขูด

2. นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำปูนใส จากนั้นนวดต่อ

3. ใส่งาลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

4. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงกระทะ โดยประมาณให้ท่วมกล้วยที่จะทอด

5. เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำกล้วยที่หั่นตามยาว 3-4 ชิ้น ต่อ 1 ลูก (แล้วแต่ลูกใหญ่หรือเล็ก) ชุบแป้งที่ผสมไว้ตามข้อ 1 แล้วใส่ลงในน้ำมันจนเต็มกระทะ

6. ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ และเนื้อกล้วยสุก

7. เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยก่อนทอดเสร็จ (เพื่อป้องกันการอมน้ำมัน) จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับความอร่อย

ถ้าไม่ต้องการให้กล้วยทอดอมน้ำมัน และต้องการให้กล้วยมีคุณภาพดี ให้เลือกใช้น้ำมันมะพร้าว และใช้น้ำมันใหม่ไม่ทอดซ้ำหลายครั้ง ค้องควบคุมความร้อนและคอยปรับความร้อนให้พอเหมาะอยู่เสมอ

ไม่ใส่กากลงไปในกล้วย แต่ให้แยกออกจากกัน เพื่อป้องกันน้ำมันที่ติดไป อย่าแช่กล้วยในน้ำมันขณะที่กล้วยยังเย็นอยู่ จะทำให้กล้วยอมน้ำมันมากขึ้นไม่ทอดกล้วยรอไว้จำนวนมาก ควรทอดแล้วรับประทานทันทีเพื่อความอร่อยที่มากขึ้น

หมายเหตุ วิธีนี้สามารถใช้กับมันทอด เผือกทอด ฝักทองทอด กล้วยตากทอด ใช้สูตรเดียวกันกับกล้วยแขกได้หมดเลย แต่เผือกและมันเทศนั้น หลังจากที่ปอกเปลือก ให้แช่น้ำเพื่อเอายางออกก่อน แล้วจึงหั่นชิ้นหนาประมาณ 0.5 – 1 เซนติเมตร ก็เป็นอันใช้ได้

เป็นอย่างไรบ้างค่ะกับเคล็บลับเหล่านี้ ใครอยากทานกล้วยแขกอร่อย ๆ ทานแล้วได้ประโยชน์ ไม่อมน้ำมัน และได้รับสารอาหารที่เหมาะสม แบบไม่เป็นโทษต่อร่างกาย ก็ลองเอาวิธีนี้ไปทำดู จะทำกินเองก็ได้ หรือยิ่งทำขายก็รวย รับรองว่าลูกค้าของคุณจะต้องติดใจกันยกใหญ่ และกลับมาซื้อซ้ำแน่ ๆ ลองดูเลยค่ะ

แหล่งที่มา: กินได้อร่อยด้วย / liekr

เรียบเรียงโดย item2day.com