แจกสูตร การทำน้ำพริกเผา สูตรเบสิค เผ็ด ร้อน แซ่บเวอร์

735

วันนี้เอาน้ำ พริกเผา สูตรเบสิค ที่เอาไว้ใส่ต้มยำ หรือ ยำต่าง ๆ มาฝากกัน น้ำพริกเผาที่เราซื้อนอกจากจะไม่หอมแล้วความเผ็ดถึงเครื่องก็ไม่มีคะ แถมใส่สารกันบูดมาด้วย สู้ทำทานเองไม่ได้เลยคะ วันนี้ก็เลยมีสูตรน้ำพริกเผา เผ็ด ร้อน แซ่บเวอร์มาฝากทุกคนทำพริกเผาทานกันเอง ง่าย สะอาด ปลอดสารกันบูด มาดูกันเลยว่ามีขั้นตอนอะไรบ้าง

ส่วนผสมน้ำพริกเผา

-พริกแห้ง 75 กรัม

-นิ่มใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม เม็ดเล็ก 25 กรัม แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากไหมด้วยคะ

-กุ้งแห้ง 75 กรัม

-หอมแดง 200 กรัม

-กระเทียม 125 กรัม

-เกลือ 1 ช้อนชา

-น้ำเปล่า 1 ถ้วย

-น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก

วิธีการทำน้ำพริกเผา

1.เริ่มต้นก็ให้นำพริกแห้งไปล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำหน่อย เน้นว่าต้องล้างนะคะ เพราะว่าพริกแห้งมีฝุ่นเยอะ เวลาเราจะเอามาทำอาหารก็ต้องดูด้วยว่ามีราขึ้นไหม

2.ตามด้วยปอกกระเทียมล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็หั่น

3.หอมก็เช่นเดียวกันคะถ้ามีเวลาหลังปอกเปลือกเสร็จแช่น้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปหน่อยก็ดีคะจะได้สะอาด ๆ ถ้าอยากทำอะไรที่เก็บไว้ได้นาน ๆ ของต้องสด สะอาด เท่ๅนั้นคะ

4.จากนั้นก็นำไปคั่วจนสีเริ่มเปลี่ยนและมีกลิ่นหอม (ปล. กระเทียมเปลี่ยนสีไหม้ไปหน่อย พอดีลืมคน แฮะๆ)การคั่วก็จะทำให้น้ำมันหอมระเหยของกระเทียม หอม และพริก ออกมาทำให้น้ำพริกหอมขึ้นแล้วก็จะดึงความหวานธรรมชาติของหอมและกระเทียมขึ้นมาด้วยคะ

5.หอมพอใช้ได้คะ กำลังโอเค

6.แล้วก็พริก ช่วงนี้ถ้าคั่วแล้วไม่จามต้องไปเช็คจมูกกันแล้วนะคะ ใครเป็นหวัดคัดจมูกหายทันที 555 จริง ๆ นิ่มเอากุ้งแห้งแช่น้ำจนพองแล้วก็มาคั่วด้วยแต่พอดีลืมถ่ายรูปมัวแต่อัดวีดีโอ แฮะ ๆๆ

7.หลังจากนั้นให้นำพริกแห้งมาตำคะ นิ่มตำพริกแห้งอย่างเดียวก่อนเพราะว่าครกเล็กถ้าใครอยากจะโขลกทั้งหมดรวมกันก็ทำได้เลยนะคะ

8.จากนั้นก็นำหอม กระเทียม กุ้งแห้งมาตำเข้าด้วยกันความละเอียดนี่แล้วแต่ชอบเลยคะ ถ้าชอบละเอียดมากก็ตำให้นานหน่อยแต่ถ้ากลัวเมื่อยหรือแขนเปลี้ยเพลียจัด ใช้เครื่องปั่นเลยจ้า

9.จากนั้นก็นำมาผัดกับน้ำมันในกะทะให้หอมใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป พอเริ่มเดือดก็ให้ใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย พร้อมกับใส่เกลือลงไปเท่านี้ก็เสร็จแล้วคะ

10.นำมาใส่ขวดโหลแก้วที่ต้มด้วยน้ำเดือดเชื้อแล้วก็ปิดฝา สามารถเก็บได้นานหลายเดือนคะ

ถ้าเราต้องการที่จะทานน้ำพริกเผาแบบที่ทานกับผักต้มและข้าวสวยร้อนๆ หรือทาขนมปังให้เอาน้ำพริกเผาสูตรนี้ไปปรุงรสชาติเพิ่มด้วยใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วก็น้ำมะขามลงไปคะ

แต่โดยปกตินิ่มจะเอาไว้ทำอาหารคาวมากกว่า เช่นต้มยำกุ้ง ผัดทะเลน้ำพริกเผา ผัดหอยลาย หรือจะเอาไว้ใส่ในก๋วยเตี๊ยวต้มยำก็อร่อยนะคะ ใครมีเวลาลองทำกันดูคะ ทำครั้งหนึ่งก็เก็บไว้ทานได้นานเลย

 

แหล่งที่มา : ให้ความรู้.com