เเจกสูตรทำ “ขิงดอง” ไว้ทานเอง สด สะอาด ปลอดภัยแน่นอน

1040

วันนี้เราจะมาว่ากันด้วยเรื่องของ “ขิงดอง” น่าจะเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงของเมนูอาหารจานเด็ดของหลาย ๆ บ้าน โดยเฉwาะอย่างยิ่งเมนูพวกเป็ดย่าง เป็ดปักกิ่ง ข้าวปั้นซูชิต่าง ๆ ปลาดิบแบบญี่ปุ่น ข้าวต้มทรงเครื่อง หรือข้าวต้มกุ้ยธรรมดา หากขาด “ขิงดอง” ไปก็ขาดสีสันและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เสียอรรถรสในการกินจริง ๆ เลยนะคะ

แม้ว่า “ขิงดอง” นั้นจะมีวางขายทั่วไปและราคาไม่แพง แต่หากว่าเราทำทานเองได้นั้นจะยิ่งอร่อย และประหยัดกว่าเดิม แถมยังเชื่อมั่นได้ว่าสดสะอาดแน่นอนเลย

ถ้าอย่างนั้นอย่ารอช้าเลยกันค่ะ ไปลงมือทำ “ขิงดอง” ให้หวานอร่อย มีสีสวยแบบธssมชาติ น่ากิน ๆ พร้อมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. ขิงอ่อน 1 กิโล

2. น้ำตาลทรายขๅว 3 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ถ้วย

4. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทำ

1. นำขิงอ่อน มาปอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นบาง ๆ ตามใจชอบเลยก็ได้ หรือจะใช้มีดขๅวบางจักแบบสลับฟันปลา นั่นคือการที่เราเอามีดมาหั่นลงไปในขิงแค่ครึ่งเดียว ทำทีละด้าน พลิกอีกข้างมาทำแบบเดียวกัน

2. เอาขิงใส่ในภาชนะ จัดการโรยเกลือป่นลงให้ทั่ว ๆ ใช้มือขยำ ๆ นวดให้น้ำขิงออกมา บีบน้ำออกไป (ถ้าหากเป็นขิงแก่ต้องคั้นและบีบกับน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด)

3. ใส่น้ำส้ม น้ำตาลลงไปในหม้อตั้งไฟให้เดือด คuจนละลายทั้งหมด แล้วปล่อยให้เย็น เอาขิงมาแผ่ ๆ ออกให้เป็นวงกว้าง นำน้ำมะนาวมาพรม ๆ ให้ทั่วขิง (ไม่จำเป็นต้องโดนทุกชิ้น)

*** เคล็ดลับอยู่ตรงที่น้ำมะนาวนี่เองค่ะ ที่จะทำให้ขิงของเรามีสีชมพูสวยแบบธssมชาติ ***

4. เทน้ำปรุงที่เย็นแล้วให้ท่วมขิงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

5. นำขิงดองที่ได้ใส่ในหม้อเคลือบหรือหม้อสแตนเลส ปิดฝาไว้ 1 คืน

6. เอาน้ำดองขิง ไปตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวให้น้ำงวดลงด้วย เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น

7. นำขิงมาใส่ขวดที่ต้องการ พอน้ำปรุงเย็นแล้วก็นำมาเทใส่ลงไป รอประมาณ 7-10 วันก็สามารถนำมารับประทานได้อร่อย และเก็บในตู้เย็นได้นานเป็นปีเลยทีเดียวค่ะ

ประโยชน์ของขิงดอง

ไม่ใช่เพีຍงแค่ขิงสด ๆ เท่านั้uที่ดีต่อสุขภาพมากมาย สำหรับขิงดองก็มีประโยชน์ เชื่อว่าหลายคนยังไม่เคยรู้

1) ช่วยแก้อาการเมารถเมาเรือ ขิงดองเป็นอาหารที่มีกลิ่นแรงและรสชาติเผ็ดอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่มีอาการเมาเรือ เมารถ รวมไปถึงหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งมักจะมีอาการแพ้ท้อง คลื่นไส้อยากอาเจียน ขิงดองช่วยบรรเทาอาการได้ค่ะ โดยไม่ต้องพึ่งยาแก้เมา หรือยาแก้แพ้ท้อง

2) ล้างปากหลังการรับประทานอาหาร ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานขิงดอง ตามเข้าไปหลังจากรับประทานอาหารในแต่ละจานหมดแล้ว เพื่อไม่ให้รสชาติอาหารจานเดิมติดอยู่ในปากจนทำให้รู้สึกเลี่ยนและรับประทานจานต่อไปไม่ไหว อีกทั้งยังทำให้ลิ้มรสอาหารจานต่อไปได้อย่างเต็มที่

3) โซเดียมต่ำ ขิงดองเป็นอาหารที่มีโซเดียมต่ำมาก เมื่อเทียบกับอาหารหมักดองชนิดอื่น ๆ ถึงอย่างนั้นก็ควรทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะค่ะ

อีกหนึ่งคลิปตัวอย่างวิธีการทำขิงดอง

เห็นมั้ยคะ ว่าขิงดองเป็นอะไรที่ทำได้ง่าย ๆ มาก ตามเคล็ดลับและวิธีการที่เราได้แนะนำไป คุณก็จะได้ขิงดองที่ทั้งหวานอร่อย กลมกล่อม สีสันเป็นธssมชาติน่าทานมาก ๆ จะทานคู่อะไรก็ดี ไม่ต้องไปหาซื้อให้ยุ่งยาก เพราะเรามีเก็บในตู้เย็นไว้เสมออยู่แล้วเน๊อะ

แหล่งที่มา: kaijeaw

เรียบเรียงโดย item2day.com