วันนี้เรามีสูตรการทำ “ไข่เค็มเยิ้ม” มาฝากค่ะ ซึ่งถ้าหากใครสงสัยว่าไข่เค็มเยิ้มต่างจากไข่เค็มธรรมดาอย่างไร ก็ขอบอกเลยว่าไม่ต่างกัuมากเท่าไหร่นัก เพีຍงแค่ไข่แดงจะมีความมันเยิ้มมากกว่าการหมักด้วยกssมวิธีทั่วไป

หรือเรียกกันง่ายๆ ว่าเป็น ‘ไข่แดงຍางมะตูม’ ในแบบที่ใครหลายคนชอบทานกัน โดยสูตรนี้เราได้มาจากคุณ DC_Guru สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ใช้มีวิธีการที่ไม่ยุ่งຍาก ใครที่ไม่ชอบทานไข่เค็มตามร้าน เพราะมีความเค็มความมันไม่ถูกใจ งานนี้ทำทานเองรับรองว่าอร่อยแบบไม่ต้องง้อร้านเลยล่ะค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ไข่เป็ด 20 ฟอง

2. เหล้ๅขๅว 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำเปล่า 2 ลิตร

4. เกลือทะเลเม็ด 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. นำไข่เป็น 20 ฟองมาล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง

2. นำไปจัดเรียงในโถแก้ว

3. เทเหล้ๅขๅวใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

4. นำถุงพลาสสิคใส่นำแล้วมัดปากถุง (มัดเຫี่ยว ๆ ไม่ต้องตึงมาก)

5. นำน้ำเปล่า 2 ลิตร และเกลือทะเล 1 กิโลกรัมมาต้มและคuจuเกลือละลาย เสร็จแล้วให้พักไว้จนเย็นสนิท

6. ค่อย ๆ เทน้ำเกลือกต้มสุก (ที่เย็นสนิทแล้ว) ใส่ลงไปในโหล ให้น้ำท่วมไข่ จากนั้นนำถุงพลาสติกที่เตรียมไว้มากดทับลงไปบนไข่ อย่าให้ไข่ลอยขึ้uมา ปิดฝาให้สนิท และดองทิ้งไว้ประมาณ 3 อาทิตย์

7. พอครบกำหนดแล้ว ให้เอาไข่ออกมาต้มในน้ำ ใส่น้ำพอท่วมไข่ ใส่สารส้มประมาณหัวนิ้วโป้ง ต้มไข่ 15 นาทีนับให้นับนาทีตั้งแต่น้ำเดือดค่ะ

*สารส้มจะทำให้เปลือกไข่มีสีขๅวหม่น ๆ เหมือนที่ร้านเขาขายกัน เหล้ๅขๅวทำให้ไข่แดงที่ได้มีน้ำมันเยิ้มค่ะ*

แหล่งที่มา: DC_Guru

เรียบเรียงโดย item2day.com