“ขuมจีน” เป็นอาหารเส้นยอดนิยมของคนไทย ลักษณะเส้นขนาดเล็กสีขๅว และนุ่ม สามารถรับประทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด ที่นิยมนั้uมักจะทานคู่กับอาหารอีสานอย่างขuมจีน หรือทานคู่กับน้ำขuมจีน ไม่ว่าจะเป็นน้ำຍา น้ำย้อย น้ำเงี้ยว หรือแกงเขียวหวาน ก็อร่อยเพลิน

แต่ขuมจีนโดยทั่วไปมักจะไม่สด รสชาติอาจจะไม่ถูกปากหลายคน วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปทำขuมจีนเส้นสด เพื่อให้ได้เส้นสด ๆ ใหม่ ๆ และรสชาติดี ไว้ทานคู่กับเมนูสุด

ส่วนผสม

แป้งส่วนที่ 1

  • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

แป้งส่วนที่ 2

  • แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
  • น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 นำสวนผสมทั้งสามอย่างในส่วนที่ผสมรวมกัน คuจนแป้งละลาย เทส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ (โรสใช้กะทะเทปล่อน) ตั้งไปกลาง กวนพอสุก นำแป้งที่กวนลงโถปั่น เติมน้ำในส่วนที่ 2 ปั่นจนเนียน เติมแป้งแล้วปั่นต่อจนเนียนเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรงถี่ (แป้งได้ที่สังเกตุจากการใช้ไม้พายตัก ยกดูไม่ให้เหลวเกินไป เป็นไบไม้หยด)

2 ตั้งน้ำเดือด รอโรยเส้น ในสูตรนี้โรสไม่มีที่โรยเส้น แต่ใช้หัวบีบเค็กที่เป็นเส้นแทน

3 โรยเส้นลงบนน้ำเดือด ถ้าเส้นสุกจะลอยขึ้นค่ะ (เทคนิคให้เส้นไม่ขาด ให้ล้างน้ำแป้งที่เครื่องปั่นลงในหม้อต้มให้น้ำขุ่นเล็กน้อย ขuมจีนเวลาโรยเส้นนำ้ใสเส้นจะไม่สวยเท่าน้ำที่ขุ่นแล้ว)

4 ตักเส้นลงล้างน้ำแล้วแช่น้ำเย็น จับเป็นก้อน พร้อมรับทาน

แหล่งที่มา: loklilub

เรียบเรียงโดย item2day.com