วันนี้เรามีเคล็ดลับที่นำมาจากสมาชิกพันทิปท่านหนึ่ง ซึ่งบอกว่า วิธีการทอดไข่เจียวให้กรอบนอกนุ่มในและไม่อมน้ำมันวิธีนี้ ขัดใจแม่เล็กน้อยที่เคยสอนพวกเราว่าให้ใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันร้อน ๆ นะ พวกเราเลยทดลองจากสูตรที่เเชร์กันในยุทูป

คือใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน ใช้ไฟอ่อน ทฤษฎีของเค้าก็คือเวลาใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน เนื้อไข่จะยังคงจับตัวกันและค่อย ๆ สุกจากด้านล่าง ซึ่งถ้าเราใส่ไข่ตอนน้ำมันร้อน ๆ จะสังเกตเห็นว่า ไข่จะฟูมาก ซึ่งจะทำให้มีโพลงอากาศให้น้ำมันเข้าไปแทรกได้

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสตามชอบเลยคะ ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะกว่าเคยทอดปกติ เปิดไฟต่ำและใส่ไข่ลงไปทันที

เนื้อไข่จะจับตัวกันไม่ฟูเหมือนใส่ตอนน้ำมันร้อน ๆ ทำให้ไม่มีโพลงอากาศให้น้ำมันเข้าไปแทรก

ไข่จะค่อย ๆ สุกจากด้านล่าง

กลับด้าน

เหลืองสวย

ฟู กรอบนอก

ลองทำดูนะคะ วิธีนี้ใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน เนื้อไข่จะยังคงจับตัวกันและค่อย ๆ สุกจากด้านล่าง ซึ่งถ้าเราใส่ไข่ตอนน้ำมันร้อน ๆ จะสังเกตเห็นว่า ไข่จะฟูมาก ซึ่งจะทำให้มีโพลงอากาศให้น้ำมันเข้าไปแทรกได้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่หลาย ๆ ท่านนะคะ ทอดไข่ไม่อบน้ำมันแถมกรอบนกนุ่มใน เห็นแล้วอยๅกทานเลยจ้า

ขอขอบคุณที่มาจาก: สมาชิกหมายเลข 5501754

เรียบเรียงโดย item2day.com