สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ชอบทำกินไข่เจียว วันนี้เรามีวิธีทอดไข่เจียวให้ฟู น่ากิน มาแนะนำ ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยทุกมื้อ มีวธีไหนกันบ้างไปดูกันเลย!!

1. ไข่เจียวกรอบ ๆ

สำหรับคนชอบกินไข่เจียวกรอบ ๆ ไข่เจียวสูตรนี้ทอดกรอบได้โดยไม่ต้องใช้หม้อเป็นสูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 1309125 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีความกรอบจากไข่แท้ ๆ ไม่ใส่แป้ง ไม่ต้องใช้หม้อมี แ ค่ กระทะใบเดียวก็เอาอยู่ มาพร้อมเคล็ดลับการทำให้ไข่กรอบ ฟูนาน น่าทานมากด้วย

ส่วนผสม ไข่เจียวกรอบ

1. ไข่ไก่

2.เครื่องปรุงรส (เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา แม็กกี้ ฯลฯ)

3.น้ำมันพืช

ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสตามชอบ

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือด สูตรลับ เมื่อนำไข่ลงในกระทะเเล้วต้องรีบใช้ส้อมตี ๆ หรือคน ๆ ทำอย่างไรก็ได้ให้ไข่กระจาย หรือถ้ากลัวน้ำมันกระเด็นให้นำตะเเกรงมาแล้วค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไป จับตะเเกรงขึ้น ๆ ลง ๆ ก็จะทำให้ไข่กระจาย พลิกไข่เจียวขึ้นมา ทอดจนกรอบ รอจนสีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ไข่เจียวทอดหม้อ

ส่วนผสม

1.น้ำมันพืชสำหรับทอด

2.หม้อ

3.ไข่ไก่ 2 ฟอง

4.ซีอิ๊วขาว

วิธีทำไข่เจียวทอดด้วยหม้อ

1.นำน้ำมันพืชใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟพอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง

2.ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ถ้าอຍากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระ ดั บ ควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง

3.เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ ที่แสนน่ากิน

พอเริ่มสุกพลิกอีกด้าน

เสร็จแล้วทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองฟินมาก

3. ไข่เจียวชะอมทอดหม้อ

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง

2.ชะอม 1/2 ถ้วย

3.น้ำปลา

4.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ้าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว

ทานกับน้ำพริกกะปิจะอร่อยมาก

วิธีทำไข่เจียวชะอม

1. เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อน ๆ นำมาหั่นหຍาบ ๆ นำไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาลงไปตามชอบ เตรียมไว้ เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูและหนา คือ ภาชuะที่ใช้ทอดต้องเป็นทรงแคบที่มีก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน (หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ)

2. ใส่น้ำมันพืชลงในภาชuะ ใส่ให้มากหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวปกติ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวให้กลับด้านแล้วเบาไฟลงนิดหน่อย

3. พอไข่เริ่มสุกทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงอีกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้ เคล็ดลับ : ใช้ทัพพีกดไข่เจียวเพื่อให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวว่าไข่เจียวจะยุบ

4. ระหว่างนี้ให้สังเกตไข่เจียวกับไฟให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่เจียวไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป ใช้ทัพพีลองกดดู ถ้าไข่ไม่นิ่มยวบลงไปแปลว่าสุกแล้ว ตักไข่ขึ้นจากกระทะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดหนึ่ง พอเริ่มคลายร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินเว่อร์

4. ทอดไข่เจียวด้วยจวัก

ส่วนผสม ไข่เจียวทอดด้วยจวัก

1.ไข่ไก่

2.หอมใหญ่หั่นเต๋า

3.มะเขือเทศหั่นเต๋า

4.ต้นหอมซอย

5.ซีอิ๊วขาว

6.น้ำตาลทราย

7.น้ำมันพืช

8.ซอสพริก หรือพริกน้ำปลา

วิธีทำไข่เจียวทอดด้วยจวัก

1. ตีผสมไข่ไก่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

2. ใส่น้ำมันพืชลงในจวักเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ร้อน เทไข่ลงไปแล้วค่อย ๆ ตะล่อมไข่ให้สุกแล้วกลับด้านทอดจนสุก จะได้ไข่ที่หนานุ่ม เสิร์ฟกับซอสพริกหรือพริกน้ำปลา

5. วิธีทอดไข่เจียวโดยแยกไข่แดง ไข่ขาว

ส่วนผสม ไข่เจียวฝรั่งเศส

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. เกลือ

3. พริกไทยป่น

4. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสครีมเห็ด

วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ปรุงรสไข่แดงด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องตีมือถือตีไข่แดงพอเข้ากัน จากนั้นใช้เครื่องตีมือถือตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

2. ใส่ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็งประมาณ 2 ทัพพีลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

3. ใส่เนยสดลงไปในกระทะ รอจนเนยละลายแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไปทอดในกระทะ

4. ทอดเพียงด้านเดียวจนไม่มีฟองอากาศ

5. พับครึ่งไข่เจียว จัดใส่จานเสิร์ฟ

เป็นยังไงกันบ้างคะกับเคล็ดลับที่เรานำมาฝากกัน ชอบแบบไหนก็ลองเอาไปทำตามกันได้เลย

แหล่งที่มา: กระปุก / mumkhao

เรียบเรียงโดย item2day.com