“ซี่โครงหมูย่างตะไคร้ ” เมนูเคี้ยวเพลินๆ ทำกินก็ได้ทำขายก็รวย !!

329

ไอเดียในหัวหน้าร้อนนี้ตะไคร้กำลังออกงาม ๆ นอกจากเมนูต้มยำที่ใส่ตะไคร้ยังมีอะไรที่พอจะทำได้อีกน้าาาา… ค้นหาข้อมูลจนได้ที่มา “ซี่โครงหมูย่างตะไคร้” เนื้อติดกระดูกย่างกับตะไคร้หอม ๆ หมักด้วยกระเทียม พริกไท ปรุงรสด้วยซอสนิดหน่อย อร่อยกรุบกริบเคี้ยวเพลินในหน้าร้อนแล้วน้ำฟิน ๆ กัน วิธีทำง่ายแสนง่าย มาดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

• เนื้อซี่โครง หรือ เนื้อหมูติดกระดูกอ่อน (ใครชอบเนื้อวัวก็จัดไปค่าาาาา)

• ตะไคร้ กระเทียม พริกไทขาว พริกไทดำ

• ซอสถั่วเหลือง

• ซีอิ๊วขาว

• ซีอิ๊วหวาน

• น้ำมันหอย

วิธีทำ

• ล้างตะไคร้ กระเทียมให้สะอาดจากนั้นโขลก (ไม่ใช่โขก) ให้ละเอียดหรือจะบดก็ได้จ๊ะ จากนั้นมาคลุกเคล้ากับเนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้ผสมพริกไทขาว พริกไทดำ(ที่บดไว้แล้ว)

• ใส่ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย และคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-30 นาที (ยิ่งนาน ยิ่งนัว ยิ่งดี!!

• ย่างด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง จะเป็นเตาถ่าน เตาไฟฟ้าก็ได้เจ้าค่ะ ของเราเป็นเตาเทปันยากิก็จะใส่น้ำมันนิดหน่อยเน๊าะจะได้ติดกระทะ เอากระเทียมกับตะไคร้ไปเจียวให้หอมๆก่อนเอาเนื้อลงย่าง

• ตอนย่างจะได้ยินเสียงฟู่อวววว!ของเนื้อ เรานี่ซี๊ดเลยค่าาาา

• ย่างจนเหลืองทั่ว กลิ่นหอมๆ กึ่งแห้งกึ่งมีน้ำนวลก็เป็นอันเสร็จพิธี

::: เคล็ดลับ :::

• อาหารประเภทจงย่างด้วยไฟอ่อน-ไฟปานกลาง จะได้เนื้อที่สุกจนทั่ว การใช้ไฟแรงจะทำให้เนื้อไหม้และด้านในยังดิบอยู่ (ไม่ใช่สเต็กนะเจ้าคะ)

• ตะไคร้หลังจากย่างสุกแล้วเคี้ยวได้จ๊ะ ถ้ากลัวจะติดคอลองเปลี่ยนจากบดตะไคร้เป็นทุบหยาบๆผสมลงไปย่างเอาพอกลิ่นก็ได้จ้า

• ถ้าใครใช้เตาถ่านได้ยิ่งดีจ๊ะ เพราะจะได้กลิ่นหอมจากถ่านยิ่งถ้าทุบตะไคร้เผาไปกับถ่านด้วยนี่จะได้เนื้อรมควันหอมตะไคร้ยิ่งกว่าไส้กรอกรมควันบุชเช้เลยนะเจ้าคะ

 

แหล่งที่มา : winnews.tv